食品包装隐藏的处世哲学

3S
2020-09-17

作者:3S

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远古时代,我们的祖先用树叶包裹野果和猎物;随着陶土、石器的开发,食品包装方便携带、容易保存的价值显现。但真正意义上的食品包装,是从1804年法国阿培尔(Nicolas Appert)成功用玻璃瓶保存食品开始。传说当年拿破仑为了打仗,重金征集延长食物保存的方法,恰巧Nicolas Appert那年45岁,身为一个不务正业的糖果厨师,闲得无聊打算试一试。这一试居然停不下来,整整花了14年,他把各种好吃的装进玻璃瓶(汤水,牛奶,蔬菜,糖浆),瓶口用软木塞和蜡密封,在开水里杀菌从而成功延长了保质期(这个故事告诉我们:不要轻视每一个需求,痛点背后就是机会)。之后的200年里,各种食物保存技术层出不穷,今天我们从食品包装发展之路来挖掘其中隐藏的处世哲学,“包装不只是包装”,每一处细节都是包装设计人员的个性、洞察和品格素养,相信您也会有这样的感慨。


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拥抱变化


玻璃瓶、马口铁、塑料、纸张、铝膜等包装材质已经被广泛应用,未来更多新材料的出现,将给我们带来更多高防护性能、隔氧阻水、保温等功能创新。除了高端材质,现阶段的食品包装创新依然存在突破的机会,例如全国超2亿单身人群催生“一人量”小规格单品;“后疫情时代”散装食品、临期食品销量逆势上扬;老龄化对包装便捷的需求;环保理念下的包装升级。有时候,我们很难找到边界,是消费者决定了包装发展,还是食品包装引导着消费需求。在这个持续变化的过程中,我们不仅要保障包装的功能属性,即安全有效地保护产品,也必须考虑包装的社交属性。例如“元气森林”、“罗森便利店”日系风格都是优秀的包装创新案例。通过差异化名字、直达内心语言、色彩图案、包装造型、材质引起消费者对产品的注意与兴趣,使消费者通过包装精确理解产品内核,这也是包装极其重要的一部分。想走高端路线,向昂贵的化妆品、名表、手机/pad看齐,高净值用户倾向单纯、清晰的画面,柔和、淡雅的色彩以及上等材质;想走年轻视野,采用明艳、冲突的画风,二次元也是良心推荐。但是,别忘了,没有什么准则能通行全宇宙,小范围调研有时候也很管用。


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换位思考


据说每个优秀的设计师,旁边都站着一个企图戳烂屏幕的人。“三人行,必有我师”,设计师的想法,产品经理的想法,顾客的想法,都有道理,但如何才能达到一致?切记切记:消费者不是专家,把他当个普通人就好。普通人看不懂那些纷繁复杂的专业术语,“磷脂酰丝氨酸、N-乙酰神经氨酸、1.3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯”,营养科学大讲堂么?普通人搞不清冲调奶粉的时候先加水还是先加奶粉,能否用图文并茂清晰简洁标注出来?普通人不知道用微波炉加热液体会有烫伤的风险,你友情提示了么?普通人不知道食物含有哪些过敏源,食物过敏会引起多种身体症状,轻者吃药,重者危及生命,标注清晰才能防患未然。同时,买产品也不仅仅是实用主义,如何从包装满足“猎奇、愉悦、超值、高端”等人性需求,从用户角度挖掘表达,是一门更高深的学问。回忆一下你买 “钟薛高”、“书亦烧仙草”、“星冰乐”的体验,嗯,感觉很不错!


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敬畏之心


俗话说“君子爱财取之有道”,任何行业都需要有敬畏之心,而食品行业更应是以诚信为本,每一次食品安全危机事件,都是对我们的警醒。看似小小的食品包装,其实承载了产品开发、生产过程中近百个供应商、上千个品质控制步骤,通过严格的流程控制,才能降低差错和风险。用比较俗套的话说,我们应该敬畏科学,遵循人体营养需求开发产品,通过技术手段保障产品营养价值,试验验证产品功效和合理摄入量,配方不应该是拍脑袋效仿拼凑的产物。我们应该敬畏法规,遵守生产国和出口国法规要求,严格执行相关标准,不误导适用人群,真实体现产品属性。国家现行法律强化企业的主体责任,品质是品牌发展的基石。“眼见他宴宾客,眼见他起高楼,眼见他楼塌了”一夜回到解放前的教训比比皆是。我们应该敬畏生命,“民以食为天”,做自己可以放心吃的食品,做值得尊敬的事业。


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以此与同行共勉,感谢新西兰DNL奶粉工厂对本文的技术观点支持。

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